바리스타 Demian의 커피이야기
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바리스타의 오른팔 그라인더(#안핌 sp2 #플랫버 #코니컬)바리스타 Demian의 커피이야기 2020. 2. 19. 17:41
커피 그라인더에 대해 알아보자(#안핌 #메저 #sp2 #로버) 안녕하세요 바리스타 데미안입니다. 오늘은 바리스타의 오른팔이자 에스프레소를 내릴 때 가장 중요한 장비인 그라인더에 대해서 알아보겠습니다. 그라인더는 원두를 분쇄해주는 도구로써 파우더 입자의 크기를 조정하여 원하는 크기로 분쇄가 가능합니다. 보통 에스프레소를 내릴 때에는 0.3mm의 파우더를 사용하여 내리는데요 터키식 커피인 이브릭, 체즈베의 경우에는 0.1mm의 아주 고운 밀가루같은 파우더를 사용하고 핸드드립 커피를 내릴 때는 비교적 큰 0.7mm의 파우더를 사용하여 커피를 내린답니다. 그라인더에는 버(burr)라는 칼날이 내장되어있는데요 가장 대중적으로 사용하는 버는 두 종류로 플랫 버(flat burr)와 코니컬 버(conical burr..
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[국민내일배움카드]바리스타1급 국비지원 접수했습니다.바리스타 Demian의 커피이야기 2020. 1. 27. 22:00
데미안 바리스타1급 실기 국비지원접수했습니다.안녕하세요 바리스타 데미안입니다 :)저는 자격증이라면 바리스타2급과 티마스터, 커피지도사1급이 있는데요바리스타1급 자격증은 굳이 필요하지않을것 같아서 시도조차 안하고있었는데 그래도 나중에바리스타면서 1급자격증이 없다고 하면 부끄럽지 않을까 하며 고민고민하다가 이번에 바리스타1급 국비지원 무료교육을 받게되어서 실기과정을 수강하기로 했습니다!아직 필기도 통과안했는데 실기를 냅다 접수해버렸어요..필기는 1주일 안에 딸 수 있다는얘기가 있어서 그냥 혼자서 공부해보려고요! 바리스타1급 바리스타1급은 바로 볼 수 있는게 아니고 바리스타2급 자격을 취득한 후에 시험에 응시할 수 있는데 바리스타2급은 취득하기 정말 쉬우니 1급까지 따는게 목표인 분들은 어서 취득해놓는게 좋겠..
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[에스프레소 머신] 시네소(SYNESSO) s200을 소개합니다바리스타 Demian의 커피이야기 2020. 1. 24. 06:14
시네소 s200을 소개합니다 안녕하세요 바리스타 데미안입니다^^ 오늘은 에스프레소 머신을 하나 소개해드릴까 하는데요 저의 꿈의 머신인 시네소 MVP..가아닌 시네소 s200입니다 ! 카페에 가시면 참 다양한 에스프레소 머신 혹은 커피 머신을 사용하고 계신데요 어떤 머신은 참 자주 보이지만 어떤 머신은 처음 보거나 별로 보지 못한 머신을 사용하는 카페가 있죠 저의 경우에는 그게 바로 시네소 SYNESSO의 머신입니다 ㅎㅎ 세상엔 참 많은 에스프레소 머신이 있는데 대강 나누자면 보급형 머신 / 고급형 머신 / 하이엔드 머신 요렇게 되는데요 여기서 하이엔드 머신을 만드는 회사 중에 3 대장 혹은 끝판왕으로 불리는 회사가 시네소(SYNESSO), 키 스반 더 웨스턴, 슬레이어 요렇게 있습니다. 그중에 저는 시네..
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바리스타2급 필기시험 접수 시작했습니다바리스타 Demian의 커피이야기 2020. 1. 21. 12:18
[바리스타2급 시험 필기접수 시작] 안녕하세요 바리스타 데미안입니다 :) 요즘 많은 분들이 바리스타 자격증에 관심이 있으신데요 가장 기초가 되는한국커피협회 주관의 바리스타2급 시험 필기접수가 1월 20일부터 시작됐습니다~ ^^ 저도 약 5년전쯤 바리스타2급 시험을 치렀는데요 그땐 정말 떨렸는데 이제 생각해보니 정말 기초중에 기초적인 시험이었더라구요..ㅎㅎ 요즘은 할아버지 할머니께서도 취미로 취득하는 자격증이기도 하니 청년들은 바리스타2급은 무리없이 취득가능할거라고 생각해요! 접수기한은 2020년 1월 20일부터 22일까지이구요 아침9시 부터 밤10시까지 접수가능합니다 시험일은 2020년 2월 8일 오전 11시입니다. 필기시험 전형료 -> 33000원 실기시험 전형료 -> 55000원 *시험 전 준비사항 ..
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[홈카페] 나만의 커피를 만들어보자! 홈카페 도구 소개(핸드드립 편)바리스타 Demian의 커피이야기 2020. 1. 19. 22:54
오늘은 내가 바리스타! 홈카페 도구 소개^^ 안녕하세요 바리스타 데미안입니다. 요즘 날씨가 정말 추워요.. 밖에 나가기가 정말 싫은데그래도 카페인 중독인 우리는 커피가 계속 땡기지 않나요..ㅠㅠ 그럴땐 집에서 커피를 내려 마시면 참 좋을텐데 어떻게 하는지 모르겠고 막막하고.. 나가기는 싫고.. 그래서!! 오늘은 간단한 도구만 장만해놓으면 밖에 나가지 않아도 맛있는 커피를 집에서 직접 맛있는 커피를 내려마실 수 있는 홈카페 도구를 소개해드리겠습니다^^ 1.드리퍼와 필터, 저울 먼저 가장 중요한 드리퍼와 필터! 위에 있는게 드리퍼이고 아래에 있는게 드리퍼 모양에 재단된 종이필터입니다. (종이필터를 사용하는 방법은 모양마다 다릅니다! 칼리타의 경우 봉합자국이 나있는 옆면의 부분을 살짝 접고 맨 밑 봉합부분을 ..
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[커피 이야기] 핸드드립? 브루잉 커피? 필터커피?바리스타 Demian의 커피이야기 2020. 1. 17. 11:55
안녕하세요 바리스타 데미안입니다 :) 여러분 핸드드립 커피는 좋아하시나요? 데미안은 커피를 배우고 나서 핸드드립 커피의 매력에 푹 빠졌는데요 많은 카페들을 다니며 메뉴판을 보면 핸드드립이라고 써있는곳이 있고 브루잉 커피라고 써있는 곳이 있고 또 필터커피라고 써있는 곳이 있더라구요. 여러분들은 이 세가지 용어의 구분을 아시는지요? 그게 그거아니야? 라고 생각하실 수 있지만 미묘하게 차이가 있답니다..! 그래서 데미안이 이번에 개념정리를 확실히 해드리려고 합니다 ! 먼저 핸드드립, 브루잉 커피, 필터커피 이 세가지 중에서 가장 큰 개념은 브루잉 커피 입니다. 브루잉(Brewing)의 사전적 의미는 술 등을 담가 만들다. 커피나 차를 끓이다. 인데요 커피가루와 물을 만나게 하는 행위 자체를 의미하기때문에 가장..
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[커피 이야기] 산미있는 커피? 고소한 커피?바리스타 Demian의 커피이야기 2020. 1. 15. 10:32
안녕하세요 바리스타 데미안 입니다. 여러분 커피는 한달에 어느정도 마시고 계신가요? 좋아하는 원두나 맛이 있으신가요? 가령 나는 누룽지처럼 구수~하고 쌉쌀한 커피가 좋다던지 시럽이나 초콜렛 카라멜을 넣어 고소하고 달달~한 커피가 좋다던지요 ㅎㅎ 저는 커피를 공부하기 전에는 사실 이렇다할 취향은 없었답니다. 그저 제일 저렴하고 쉽게 마실 수 있는 아메리카노만 맛도 모르는 채 주구장창 마셨을 뿐이죠 ㅎㅎ 그런데 요즘 카페들 가보면 단순히 아메리카노만 주문하려고 해도 원두를 A B 두가지를 놓고 손님에게 취향을 묻는 카페가 많이 늘어난것 같아요 예를 들면 A는 산미가 느껴지고 과일향이 나는 원두 / B는 쌉쌀하고 고소하고 묵직한 바디감이 좋은 원두 이런식으로 말이죠 커피를 만들기 위해서는 생두를 로스팅해서 원..