베이킹 꿀팁 꿀정보
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[내일배움카드]인천베이킹 국비지원학원 추천!베이킹 꿀팁 꿀정보 2020. 1. 21. 15:51
안녕하세요 데미안입니다. 오늘은 인천베이킹 국비지원학원 추천을 드리려고해요 :> 이름은 한국외식조리전문학교 (CIK) 라는곳인데요 정말 유명한 학교여서 전국에서 모여든다고해요! 저도 그렇고 요즘 취미로 베이킹을 하시는분들이 많은걸로 알고있는데요 국비지원 강좌도 있기때문에 제대로 학교를 다니기가 부담스러운 분들에게는 정부에서 발급해주는 국민배움카드를 발급받아서 학원비를 국비로 지원받으며 기초부터 심화과정까지 집중과정으로 다닐 수 있어서 참 좋아요 ^^ 인천에 거주하고 계신 인천베이킹 취미인분들에겐 특히 더 좋은 기회가 아닐까 생각합니다~ 인천베이킹 뿐만 아니라 한식조리기능사 양식조리기능사같은 조리분야와 커피관련 수업도 있기때문에 저와같이 바리스타를 목표로 공부할 분들에게도 추천드려요 ^^ 저는 이제 커피와..
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[베이킹 팁] 버터 보관법 - 버터 소분하기베이킹 꿀팁 꿀정보 2020. 1. 14. 22:49
안녕하세요 데미안입니다 . 오늘 말씀드릴 주제는 베이킹을 할 때 절대(까지는 아니지만) 빠지지않는 재료!! 바로 '버터'인데요 다들 버터 보관은 제대로 하고계신가요? ^^ 저는 홈 베이킹을 처음 시작했을 때 블럭상태인 버터를 필요한 만큼만 잘라내고 그대~로 원래 포장지에 싸서 다시 냉동고에 휙 던져넣었는데 알고보니 이제 정말 위생적으로나 미각적으로나 좋지않은 보관법이었어요...(당연한..) 바른 보관법은 블럭상태의 버터를 자기가 자주 사용하는 그램 단위로 소분을 해서 랩에 돌돌감아 밀폐용기에 넣어 보관하는게 가장 좋은 보관방법이라고 해요 ! 저는 주로 100그램 단위로 사용하기때문에 저의 최애 454그램의 앵커버터를 소분할때는 100그램 블럭 4개와 50그램 블럭 1개 그리고 나머지 4그램은 그냥 그대로..
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버터의 종류에 대해 알아보자베이킹 꿀팁 꿀정보 2019. 4. 23. 12:26
안녕하세요 데미안입니다 :) 오늘은 베이킹에서 가장 중요한 재료 중 하나인 버터에 대해서 알아보아요 -버터란? 우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품입니다 버터는 유크림 함유량에 따라서 나뉘는데요 유크림 100%는 건강한 버터 , 천연버터, 유지방이 80% 이상은 버터, 유지방이 50% 이상은 가공버터로 나눠집니다 버터가 노란색을 띠는 이유는 천연 색소인 '베타카로틴' 때문인데요, 풀을 먹고 자란 소의 우유엔 베타카로틴이 풍부한데 이에 따라 우유로 버터를 만들면 노란색을 띠게 된답니다 첫번째 분류는 발효버터와 감성버터입니다 발효 버터(sour butter) 젖산균(유산균)을 생크림에 넣어 숙성시킨 버터이며, 특유의 상쾌한 맛과 향이 풍부합니다..
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녹차, 말차 차이점은?베이킹 꿀팁 꿀정보 2019. 4. 22. 10:12
안녕하세요~ 베이킹이 취미이면서 자주하지는 않는 크림치즈입니다 ㅎㅎ 오늘은 녹차와 말차의 차이점에 대해서 설명해드리려고 해요! 단맛을 싫어하시는 분들이나 어르신분들이 찻집에 가면 주로 녹차나 말차계 음료를 찾으시는데요 음료의 이름이 정말 다양하게 써있는걸 볼 수 있습니다 그린티라떼, 녹차라떼, 말차라떼 등등.. 뭐야 다 같은거 아니야? 라고 생각하실 수도 있겠지만 엄밀히 말씀드리면 녹차와 말차는 다릅니다 ! -녹차 먼저 녹차는 인도와 중국에서 처음으로 생산되어 사용하기 시작하였고 그 이후에 일본과 스리랑카와 수마트라 등 아시아 각 지역에 전해졌습니다 녹차를 만들기 위해선 찻나무에서 딴 잎을 바로 가열해 산화효소를 파괴 시켜 녹색을 그대로 유지시키고 그 뒤 수분을 증발시켜 잎을 흐늘흐늘 하게 말려주게 됩니..
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박력분 중력분 강력분 ? 밀가루의 차이점베이킹 꿀팁 꿀정보 2019. 4. 21. 14:25
베이킹을 하려고 레시피를 보면 박력분, 중력분, 강력분 이라고 써있는걸 본 적이 있으시죠? 밀가루가 밀가루지 박력은 뭐고 중력은 뭐고 강력은 뭐야? 라고 생각했던 적이 있었던 저이기에 같은 궁금증을 가지고 계신 분들에게 차이점을 설명하고자 포스팅하게 되었습니다 ^^ 이 박,중,강은 밀가루에 들어있는 글루텐 함량에 따라 결정되는 것 인데요 그렇다면 또 이 글루텐은 무엇이냐하면 밀가루에는 글라이딘,글루테닌이라는 단백질이 함유되어 있는데 물을 넣고 섞어 반죽을 하면 이 두 개의 단백질이 섞이면서 '글루텐' 이라는 조직이 형성된답니다 글루텐의 조직모양은 그물모양으로 반죽 속에 펴져 반죽의 뼈대 역할을 하며 빵의 모양을 만드는데 중요한 역할을 합니다 이름에서도 약간 느낌이 오지만 글루텐 함량의 차이는 강력분(11..
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베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점베이킹 꿀팁 꿀정보 2019. 4. 20. 19:23
베이킹을 할때 빠지지 않는 재료중 하나 바로 베이킹 파우더입니다 :) 그런데 가끔 레시피에 베이킹 파우더가 아닌 베이킹 소다가 써있는걸 본 적 있으실텐데요 이름만 다르지 같은거 아닌가요? 똑같이 부푸는 역할을 하니 그냥 아무거나 써도 되지않나요? 이렇게 생각하시는 분들을 위해 몇자 적어보려고 합니다 ^^ 먼저 베이킹 소다는 바닷물이나 호수가 증발하고 남은 탄산수소나트륨 중 불순물을 제거해서 만들어지는 천연미네랄 물질로 화학물질이 아닌 친환경 제품이라서 안심하고 사용해도 된다고 해요 알칼리성인 베이킹소다는 베이킹할 때 사용되는 재료인 요거트, 레몬즙 등의 산성물질과 만나면 탄산가스를 발생시키면서 반죽을 부풀리는 역할을 합니다 그런데 베이킹 후에 탄산수소나트륨이 남아 있게 되면 세제맛 또는 쓴맛이 날 수 있..